Saint-Pons était un ancien sénateur romain converti au christianisme surnommé : "le Saint-Protecteur des Campagnes".
Cette fête était à l'origine "jour de foire". A cette occasion, une messe est dite en Provençal accompagnée de la bénédiction des animaux, du pain et du matériel agricole.
Fête du monde rurale, l'âne est à l'honneur toute la journée avec des exposition d'animaux et des animations.
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